巴索托发酵高粱酸粥（Motoho）

究竟是什么

**Motoho 是巴索托饮食传统中的发酵高粱粥。**将高粱粉先发酵，再煮成细滑、带酸味的粥；各家庭使用的发酵时间和浓稠度不同。

Motoho 是发酵高粱粥。让高粱粉发酵后再煮成柔软、酸香的料理；发酵时长和稠度因家庭而异。这一发酵步骤使它不同于普通煮谷物粥，酸度也会随静置时间变化。本条目介绍未加糖版本，不声称每份都原味或浓稠度一致。

它常趁温热作为早餐或日常主食。Motoho 是发酵高粱主食，带有酸味。高粱是代表性谷物，本文代表性配方不含乳制品或小麦；厨房仍应核实实际添加物和交叉接触。菜单可简要说明其发酵酸香，与普通粥区分。营养估算针对不加糖的熟制 motoho，不包括牛奶、糖或另配酱汁。

发酵是区分 motoho 和其他熟谷物料理的关键。酸度描述应保持中性：发酵时间、温度和稠度各家不同，菜名并不规定唯一酸度。厨房也应说明供应时是否加糖或配其他食物，因为本条目的估算只针对无糖粥。

如何供应

• 温热供应，常作早餐或日常主食。

菜单上怎么写

• 清楚写明代表性食材和制作方式。
• 作出过敏原说明前，向厨房核实实际配方和交叉接触情况。

每 100 克数值是熟制无糖高粱粥的参考估算，仅供参考，并非实验室分析；配方和食材比例会变化。