Махбус

Что это на самом деле

Бахрейнское блюдо из пряного риса с мясом или рыбой; рис впитывает вкус приправленной жидкости от приготовления.

Махбус — приправленный рис, который готовят с мясом или рыбой и ароматными специями. В бахрейнских вариантах часто используют сушёный лайм, придающий блюду характерный цитрусовый аромат; белковый продукт и сочетание специй различаются в разных кухнях.

Рис впитывает вкус приправленной жидкости, поэтому махбус — составное блюдо из риса и белкового продукта, а не простой рис с карри, поданным отдельно. В бахрейнских вариантах часто используют сушёный лайм, придающий кастрюле яркий цитрусовый аромат наряду с кардамоном и другими специями. Основным белковым продуктом может быть курица, баранина или рыба. Точная смесь специй и мясо или рыба зависят от повара.

Как подают

• Подавайте горячим как полноценное основное блюдо из риса и белкового продукта.
• В разных семьях и ресторанах готовят с курицей, бараниной или рыбой.

Подавайте горячими мясо или рыбу, выложив поверх риса или распределив среди зёрен. Рис должен пропитаться приправами, но оставаться достаточно рассыпчатым, чтобы его удобно было есть ложкой; белковый продукт приготовьте до мягкости. Соус, салат или жареное украшение могут подаваться отдельно — укажите их, если они не готовились вместе с рисом.

Как написать в меню

• Назовите используемый белковый продукт; укажите сушёный лайм, если гость может не узнать его вкус.
• Дополнения и украшения перечислите отдельно.

Назовите белковый продукт и укажите рыбу или другие аллергены, если они есть. Упомяните сушёный лайм, когда он определяет вкус варианта кухни. Уточните фактический бульон, смесь специй и добавки; не описывайте каждый махбус как куриное блюдо или как единственный фиксированный бахрейнский рецепт.