レチョナ・トリメンセ

レチョナ・トリメンセは、トリマ地方に結びつく祝い料理で、豚肉に黄えんどう豆と香味野菜を詰めてゆっくり焼きます。

実際には何か

トリマの型では、米を詰めず、黄えんどう豆や香味野菜を詰め物にします。豚肉の中身が柔らかくなるまでゆっくり焼き、皮は香ばしく仕上げます。玉ねぎや脂を使うことがありますが、配合や味付けは異なります。アレパやトウモロコシとパネラの料理インスルソを添えることがあります。コロンビアの別地域には米入りの型もあるため、地域名と材料を混同しません。

提供のしかた

• 香ばしい皮とともに、焼きたてを提供します。
• アレパやインスルソは添える場合に別記します。
• 店では丸ごとではなく一人前に切り分けることもあります。

メニューへの書き方

トリマ風の豚肉と黄えんどう豆の詰め物であることを示します。伝統的なトリマ型とする場合、米を使っていないか確認してください。