Verivorst

Verivorst 是爱沙尼亚的血肠，用猪血和大麦粒做成，尤其与圣诞餐相连。

究竟是什么

这是应季的传统食物。馅是用血、煮熟的谷物和调味做成的，灌进肠衣再煮。大麦、猪油、洋葱和香料的平衡，各家和各生产商不同，所以光看菜名，无法确定完整的配方。

香肠通常在上桌前煮好，可以烤或煎，让肠衣上色。它常是更大的节庆餐的一部分，配搭由当地来选。它与节日餐相连，但没有哪一种配菜是必需的。大麦是关键配料，含麸质；猪肉和血也是标志性的成分。菜单要把血肠说清楚，写明是否含大麦，并标明任何别的谷物或填充料。遇到素食或宗教饮食的问题，猪肉和血的构成要明确。这里描述的是爱沙尼亚的食物身份，同时承认香料配比和烹饪风格因生产商而异。

如何供应

• 在惯常的用餐场景里上，配当地常用的搭配。
• 配料和做法的细节因家庭和餐厅而异。

菜单上怎么写

• 保留本地的菜名，并平实地解释主要配料。
• 写明供应的做法和配搭。
• 作过敏原声明前，先与后厨确认配料和交叉接触的做法；过敏原：大麦。