Umbhidvo Wetintsanga

Umbhidvo wetintsanga 是南瓜的嫩叶和嫩芽煮软，在斯威士兰常拌入花生粉增味。

究竟是什么

这是南瓜叶和嫩芽煮熟的一道菜，常用花生粉增味。常见的做法，是南瓜叶配花生粉。叶子煮到软，花生粉增加稠度和坚果的香味。可能用洋葱，而叶子与花生的比例各不相同。这是煮熟的叶菜，不是生的沙拉。

这里保留斯威士兰语的名字，因为它指的是以南瓜叶为底的本地做法，不同于 sidvudvu 里用的南瓜果肉。它可以当蔬菜配菜，配淀粉或别的食物。花生是这里描述的版本的核心配料，所以花生过敏原的信息很要紧，即使成品里看不见花生粉。菜单要写明是否含花生粉，并标明洋葱或油之类的其他添加。叶子和花生的组合是确立的，但配方、调味和烹煮的时间各不相同。所以这里不规定这些细节，而是让后厨去确认自己实际的版本。

如何供应

• 在惯常的用餐场景里上，配当地常用的搭配。
• 配料和做法的细节因家庭和餐厅而异。

菜单上怎么写

• 保留本地的菜名，并平实地解释主要配料。
• 写明供应的做法和配搭。
• 作过敏原声明前，先与后厨确认配料和交叉接触的做法；过敏原：花生。