安哥拉木薯叶炖菜（Kizaca）

究竟是什么

Kizaca 是安哥拉的一种木薯叶料理，将绿叶菜和调味料煮软，常加入花生。

将木薯叶切碎或捣碎后彻底煮熟，形成咸香绿叶菜料理，而不是生叶沙拉。许多版本会加入花生和棕榈油，增加醇厚感和稠度；各家庭和地区使用的调味与质地不同。充分烹煮木薯叶是必要步骤；不要将它描述成生叶装饰。在安哥拉，这道菜也写作 Kizaca 或 Quizaca；其他中非饮食传统也共享相近木薯叶炖菜。

Kizaca 可搭配 funge 或其他淀粉主食，也可配鱼或肉。除非直接同锅烹煮，否则配菜不是绿叶菜本身的组成。不是每个配方都用花生，菜单应明确说明是否加入。棕榈油、汤底和蛋白质也会变化。由于不同地区会用其他名称称呼相近木薯叶菜式，本条目介绍的是当地版本，不声称这种料理只属于一个国家。

如何供应

趁热作为熟蔬菜料理供应，保留酱汁或烹调液的湿润度。搭配 funge 或餐馆实际提供的主食。若含鱼或肉，应单独注明，并明确说明是否加入花生。

菜单上怎么写

描述为彻底煮熟的木薯叶，并按实际配方注明花生、棕榈油、汤底和蛋白质。核实具体做法及过敏原处理。