Звідки походить страва «Кутаб»?

Страва «Кутаб» — країна походження: Азербайджан.

З чого готують страву «Кутаб»?

Пшеничне борошно, баранина, цибуля, шпинат, йогурт.

Які алергени містить страва «Кутаб»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою).

Як вимовляється Кутаб?

Qutab (азербайджанська) вимовляється як /ɡuˈtɑb/.

Кутаб

QutabВимова (МФА) /ɡuˈtɑb/

Тонке азербайджанське тісто, загорнуте навколо пікантної начинки, наприклад зелені, гарбуза або меленого м'яса, а потім запечене на розжареній сковороді.

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Молоко (включно з лактозою)

Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою)

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Що це насправді

Оскільки тісто печуть на сковороді з невеликою кількістю жиру, воно рум'яніє плямами і залишається досить еластичним, щоб його можна було загорнути навколо начинки. Назва використовується для кількох видів начинки, тому в короткому описі в меню варто вказати, чи це варіант із зеленню, гарбузом або м'ясом.

Тісто розкачують дуже тонко, щоб воно швидко пеклося, а начинка залишалася помірним шаром, а не товстою серединою. Кухар загортає листок над зеленню, гарбузом або меленим м'ясом, защипує край і кладе на сковороду. Саме начинка найпоказовіше відрізняє один кутаб від іншого. Деякі варіанти після випікання змащують вершковим маслом, але так роблять не скрізь. Кутаб — це фарширований азербайджанський коржик, випечений на сковороді, а не смажене у фритюрі тісто.

Тонке азербайджанське тісто, загорнуте навколо пікантної начинки, наприклад зелені, гарбуза або меленого м'яса, а потім запечене на розжареній сковороді. Начинка й приправи залежать від кухаря.

Як подають

Подавати свіжоприготованим як закуску до страви.
Поєднувати з гарнірами, традиційними для місцевого варіанта.
Інгредієнти й розміри порцій різняться залежно від домогосподарства та ресторану.

Як зазначити в меню

Зберігати традиційну назву страви та простою мовою пояснювати, які інгредієнти її визначають.
Вказувати конкретний спосіб приготування та гарніри, які подаються.
Перед тим як робити заяви про алергени, уточнювати склад страви та практику перехресного контакту на кухні.

Типові інгредієнти

Menuella Taste: куштуйте світ разом із друзями

Menuella Taste

Ваш гастрономічний паспорт. Відмічайте кожну страву, яку ви скуштували, отримуйте штамп за кожну країну та діліться з друзями.

Відмітьте страву як скуштовану в Menuella Taste

Поширені запитання

Що таке «Кутаб»?: Тонке азербайджанське тісто, загорнуте навколо пікантної начинки, наприклад зелені, гарбуза або меленого м'яса, а потім запечене на розжареній сковороді.
Звідки походить страва «Кутаб»?: Страва «Кутаб» — країна походження: Азербайджан.
З чого готують страву «Кутаб»?: Пшеничне борошно, баранина, цибуля, шпинат, йогурт.
Які алергени містить страва «Кутаб»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою).
Як вимовляється Кутаб?: Qutab (азербайджанська) вимовляється як /ɡuˈtɑb/. Торкніться значка динаміка поруч із назвою, щоб послухати.