Кутаб

Какво е всъщност

Тънко азербайджанско тесто, увито около солена плънка от билки, тиква или кайма и изпечено на горещ тиган.

Тъй като тестото се пече на тиган с малко добавена мазнина, то получава петна от запичане и остава достатъчно еластично, за да се сгъне около плънката. Името се използва за няколко вида плънки, затова краткото описание в менюто трябва да уточнява дали версията е със билки, тиква или месо.

Тестото се разточва много тънко, за да се опече бързо, а плънката остава тънък слой, а не дебела сърцевина. Готвачът сгъва листа върху билки, тиква или кайма и затваря ръба, преди да го сложи на тигана. Плънката често е най-ясният начин да се различи един кутаб от друг. Някои версии се намазват с масло след печенето, но това не е задължително. Кутабът е пълнен азербайджански плосък хляб, изпечен на тиган, а не сладкиш от тесто, изпечен във фритюр.

Тънко азербайджанско тесто, увито около солена плънка от билки, тиква или кайма и изпечено на горещ тиган. Плънката и подправките варират според готвача.

Как се сервира

• Сервира се прясно приготвен като закуска в рамките на хранене.
• Съчетава се с гарнитурите, традиционни за местната версия.
• Съставките и размерите на порциите варират според домакинството и ресторанта.

Как да го напишете в менюто

• Запазете традиционното име на ястието и обяснете с прост език определящите съставки.
• Посочете конкретния начин на приготвяне и предлаганите гарнитури.
• Потвърдете съставките и практиките за кръстосано замърсяване с кухнята, преди да давате твърдения за алергени.