Käsknöpfle

Käsknöpfle, haşlanıp erimiş dağ peyniri ve çıtır kızartılmış soğanla katmanlanan küçük yumurtalı hamur parçalarından oluşan bir yemektir. Lihtenştayn'ın geleneksel yemeklerinden biridir ve komşu Avusturya'da da yapılır. Adı Almancadır: Knöpfle “küçük düğmeler” anlamına gelir, Käs ise peynir demektir ve bu yemeğin kalbi peynirdir.

Aslında nedir

Hamur un, yumurta ve sudan yapılır; yumuşak ve yapışkan bir kıvam alana kadar çırpılır. Delikli bir tahta ya da pres yardımıyla kaynar tuzlu suya bastırılır; küçük hamur parçaları birkaç dakikada pişer. Süzülüp sıcak bir tabakta dağ peyniriyle katmanlanır. Peynir sıcak hamur parçalarının arasında erir, en sonda ise tereyağında kızartılmış soğanlar gevrek olana kadar üstüne serpilir. Lezzeti peynirden, çıtırlığı soğandan gelir. Bu bir yan yemek değil, ana yemektir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak servis edilir, peynir hâlâ yumuşak ve çekilebilir durumdayken tabaktan doğrudan.
• Ana yemek olarak, kase ya da tabakta, çoğu zaman yanında yeşil salatayla.
• Çatalla yenir; çıtır soğanlar karıştırılmadan üstte bırakılır.

Menüye nasıl yazılır

• Adını Käsknöpfle olarak yazın, peynirini (dağ peyniri) belirtin ve porsiyon miktarını verin.
• Buğday (un), yumurta ve süt (peynir ve tereyağı) alerjenlerini işaretleyin.
• Vejetaryen olduğunu ve et ya da balık içermediğini belirtin; böylece misafirler hemen cevap alır.
• Veganlara uygun olmadığını söyleyin; çünkü soğanlar tereyağında kızartılır ve yemek yumurta ve peynir içerir.
• Soğanların üstte servis edilip edilmediğini belirtin; misafirler sık sık çıtır olmasını ister.