คาชิโอ เอ เปเป

คาชิโอ เอ เปเปเป็นพาสตาโรมันที่ใช้ชีสเปโกริโน โรมาโน พริกไทยดำและเส้นพาสตา ความเรียบง่ายทำให้เทคนิคสำคัญมาก เพราะไม่มีซอสอื่นมาช่วยกลบรสหรือแก้เนื้อสัมผัส

จริง ๆ แล้วคืออะไร

คั่วพริกไทยดำในกระทะให้หอม เติมน้ำต้มพาสตาเล็กน้อย ผสมชีสเปโกริโนขูดกับน้ำต้มให้เป็นครีม แล้วคลุกเส้นพาสตาร้อนจนซอสเคลือบเป็นเงา

น้ำต้มพาสตามีแป้งช่วยให้ชีสกับน้ำรวมตัว ไม่ควรใส่ชีสในกระทะที่ร้อนเกินไปเพราะจะแยกเป็นก้อน

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟร้อนทันที โรยพริกไทยและชีสเพิ่ม

เขียนลงในเมนูอย่างไร

มีข้าวสาลีและนมจากชีส สูตรดั้งเดิมไม่มีครีม

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้