Fasoolia

Fasoolia është një gjellë irakiane me qengj dhe fasule të bardha, e zier ngadalë në salcë domatesh. Është një pjatë kryesore e stilit shtëpiak, dhe emri shkruhet edhe Fasoolya.

Fasulet dhe mishi gatuhen së bashku në një tenxhere, kështu që qengji i jep shije salcës dhe fasuleve pasurinë e tij. Salca bazohet në qepë, hudhër dhe qimnon, dhe pikërisht salca e bën pjatën.

Çfarë është në të vërtetë

Copa qengji skuqen dhe më pas zihen me qepë, hudhër dhe qimnon në salcë domatesh. Fasulet e bardha shtohen dhe gatuhen ngadalë derisa të bëhen të buta, ndërsa salca pakësohet dhe trashet rreth tyre. Gatuesit ndryshojnë prerjen e qengjit, sasinë e domateve dhe trashësinë e gjellës së gatshme, kështu që asnjë tenxhere nuk është saktësisht e njëjtë. Fasoolia është një gatim i ngadaltë me fasule dhe mish, jo një garniturë fasulesh me pak mish të shtuar.

Si shërbehet

• E nxehtë, në një enë të thellë, me copat e qengjit dhe fasuleve të hedhura me lugë së bashku me salcën e domateve.
• Me oriz ose bukë të sheshtë, që thith salcën.
• Si pjatë kryesore më vete. Orizi ose buka është një artikull i veçantë dhe duhet të shfaqet si i tillë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni proteinën si qengj, dhe thoni nëse është me kockë apo pa kocka.
• Emërtoni fasulet e bardha dhe bazën e domateve, sepse këto janë dy pjesët që klientët kërkojnë.
• Shënoni alergjenët: vetë gjella, në formën klasike, nuk përmban alergjen të deklarueshëm, por buka e sheshtë që shërbehet me të përmban grurë.
• Tregoni madhësinë e porcionit dhe nëse orizi ose buka përfshihen në çmim.
• Nëse shtoni speca djegës ose erëza të tjera përveç qepës, hudhrës dhe qimnonit klasik, emërtoni ato, që klientët me preferencë për të nxehtë të mund të zgjedhin.