Fasoolia

Ang Fasoolia ay isang nilagang Iraqi ng tupa at puting beans, dahan-dahang pinakuluan sa sarsang kamatis. Ito ay pagkaing pang-tahanan at pangunahing ulam, at ang pangalan nito ay minsan ding isinusulat bilang Fasoolya.

Ang beans at karne ay niluluto nang sabay sa iisang kaldero, kaya nalalasahan ng sarsa ang lasa ng tupa at nakukuha ng beans ang yaman nito. Ang sarsa ay binubuo ng sibuyas, bawang at cumin, at ito ang nagbibigay ng katangian ng ulam.

Ano ba talaga ito

Ang mga piraso ng tupa ay iprinito muna at saka pinakuluan kasama ang sibuyas, bawang at cumin sa sarsang kamatis. Idinadagdag ang puting beans at dahan-dahang niluluto hanggang lumambot, habang lumalapot ang sarsa sa paligid nila. Nag-iiba-iba ang hiwa ng tupa, dami ng kamatis, at kapal ng tapos na nilaga ayon sa nagluluto, kaya walang dalawang kaldero na eksaktong magkapareho. Ang Fasoolia ay isang nilagang beans at karne, hindi isang ulam na beans na may kaunting karne lang.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa malalim na mangkok, kasama ang tupa at beans na isinandok kasama ang sarsang kamatis.
• Kasama ng kanin o flatbread, na sumisipsip ng sarsa.
• Bilang pangunahing ulam mag-isa. Ang kanin o tinapay ay hiwalay na item at dapat ilista bilang ganoon.

Paano ito isulat sa menu

• Ipangalan ang karne bilang tupa, at sabihin kung may buto o walang buto.
• Ipangalan ang puting beans at ang batayang kamatis, dahil ito ang dalawang bahaging hinahanap ng mga kumakain.
• Ipahayag ang mga allergen: ang nilaga mismo ay walang karaniwang allergen sa klasikong anyo nito, ngunit ang flatbread na kasama nito ay naglalaman ng trigo.
• Sabihin ang laki ng bahagi at kung kasama ang kanin o tinapay sa presyo.
• Kung may idinagdag na sili o ibang pampalasa bukod sa klasikong sibuyas, bawang at cumin, ipangalan ang mga ito upang makapili ang mga kumakain na may gusto sa anghang.