ፋሶሊያ

ፋሶሊያ የበግ ሥጋና ነጭ ባቄላ በቲማቲም ሶስ ውስጥ በዝግታ የሚቀቀል የኢራቅ ወጥ ነው። የቤት ውስጥ አይነት ዋና ምግብ ሲሆን ስሙ ፋሶልያ ተብሎም ይጻፋል።

ባቄላውና ስጋው በአንድ ድስት ውስጥ አብረው ይበስላሉ፤ ስለዚህ የበጉ ጣዕም ወደ ሶሱ ይሰርጋል፤ ባቄላውም ያንን የበለጸገ ጣዕም ይይዛል። ሶሱ የሚዘጋጀው ከሽንኩርት፣ ከነጭ ሽንኩርትና ከከሙን ሲሆን ምግቡን የሚያደርገው ይህ ሶስ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የበግ ስጋ ቁርጥራጮች መጀመሪያ ይጠበሳሉ፤ ከዚያም ከሽንኩርት፣ ከነጭ ሽንኩርትና ከከሙን ጋር በቲማቲም ሶስ ውስጥ ይቀቀላሉ። ነጭ ባቄላ ተጨምሮ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በዝግታ ይበስላል፤ በዚህ ጊዜ ሶሱ እየከሰመ ወፍረት ይይዛል። የበጉ ቁርጥራጭ፣ የቲማቲሙ መጠንና የወጡ ውፍረት ከአብሳይ አብሳይ ይለያያል፤ ስለዚህ ሁለት ድስቶች ፍጹም ተመሳሳይ አይደሉም። ፋሶሊያ ባቄላና ሥጋ አብረው የሚበስሉበት ምግብ እንጂ ትንሽ ሥጋ የተጨመረበት የባቄላ ምግብ አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ፣ በጥልቅ ሳህን ውስጥ፣ የበጉና የባቄላው ቁርጥራጮች ከቲማቲም ሶሳቸው ጋር አብረው ይቀርባሉ።
• ሶሱን የሚስብ ሩዝ ወይም ቂጣ ጋር።
• ብቻውን እንደ ዋና ምግብ። ሩዝ ወይም ዳቦ የተለየ ነገር ሲሆን በምግብ ዝርዝሩ ላይ እንደ የተለየ ንጥል መጻፍ አለበት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፕሮቲኑን እንደ በግ ይጥቀሱ፤ አጥንት ያለው ወይም አጥንት የሌለው መሆኑንም ይግለጹ።
• የነጭ ባቄላውንና የቲማቲም መሠረቱን ይጥቀሱ፤ እንግዶች የሚፈልጓቸው እነዚህን ሁለት ክፍሎች ነው።
• አለርጂ አስነሺዎችን ይጠቁሙ፤ ወጡ በክላሲካል መልኩ ምንም የሚታወቅ አለርጂ አስነሺ የለውም፤ ነገር ግን አብሮ የሚቀርበው ዳቦ ስንዴ ይዟል።
• የክፍል መጠኑንና ሩዝ ወይም ዳቦ በዋጋው ውስጥ መካተቱን ይግለጹ።
• ከክላሲካሉ ከሽንኩርት፣ ከነጭ ሽንኩርትና ከከሙን ውጭ ቃሪያ ወይም ሌሎች ቅመሞችን ከጨመሩ፣ ቅመም የሚፈልጉ እንግዶች መምረጥ እንዲችሉ ስማቸውን ይጥቀሱ።