Chuchitos

Chuchitos janë keka të vogla me masë misri me mbushje pule ose derri, të mbështjellë në lëkurë misri dhe të gatuar me avull. Janë një gjellë guatemaleze dhe kanë lidhje me tamalin, që bëhet në të gjithë Meksikën dhe Amerikën Qendrore. Një shtresë e hollë mase përhapet mbi një lëkurë misri, një lugë mbushjeje vendoset në mes dhe lëkura palosen rreth saj përpara se të gatuhet me avull.

Çfarë është në të vërtetë

Masa është misër i thatë i gatuar me gëlqere, i grimcuar dhe i përzier me ujë, shpesh me pak dhjamë derri të rrahur brenda. Mbushja e pulës ose e derrit gatuhet në një salcë domate, qepë, hudhër dhe speca chili. Lëkura e misrit e mban masën të lagësht gjatë gatimit me avull, prandaj chuchitos janë të butë dhe jo të thekur. Lëkura nuk hahet; hiqet në tavolinë.

Mbushja është pjesa që ndryshon më shumë nga një gatitës në tjetrin, dhe po ashtu madhësia dhe sasia e masës, kështu që i njëjti emër mund të përshkruajë ushqime pak të ndryshme.

Si shërbehet

• Të nxehta, direkt nga avulluesi, me lëkurën e hequr në tavolinë.
• Zakonisht më shumë se një copë për porcion, hahen me dorë ose me pirun.
• Shpesh me salcë djegëse ose salcë në anë, dhe shiten nga shitësit ambulantë dhe në tregje.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mbushjen: pulë ose derr, dhe thoni cilën shërbeni.
• Thoni nëse masa bëhet me dhjamë derri, sepse disa mysafirë shmangin yndyrën e derrit.
• Versioni klasik nuk ka alergjenë të zakonshëm, por shënoni djathë, kikirikë ose susam nëse kuzhina i shton në salcë ose në garniturë.
• Tregoni mysafirëve se lëkura hiqet para se të hahet, që askush ta hajë nga gabimi.
• Thoni qartë se shërbehen të nxehta dhe të gatuara me avull në lëkurë misri.