Paches

Çfarë është në të vërtetë

Paches janë tamale guatemalas të përgatitura kryesisht me brumë patate të shtatë me erëza, të mbështjella në gjethe bananeje dhe të avulluara.

Paches janë tamale guatemalas, brumi i të cilave bazohet në patate të grira, jo në misër. Përzierja e patateve merr erëza, mbështillet në gjethe bananeje dhe avullohet; versionet rajonale dhe ato shtëpiake ndryshojnë në erëza dhe mbushje. Brumi me patate është dallimi kryesor nga tamalet me brumë misri, ndërsa mbështjellësja prej gjethe i jep formë dhe mbron paketën gjatë gatimit.

Paches janë paketa të bëra me bazë misri, me mbushje të shtatë me erëza dhe të mbështjella para gatimit. Brumi dhe mbushja montohen së bashku, në mënyrë që mielli i misrit ta rrethojë qendrën e kripur; pastaj paketa gatuhet derisa të mbajë formën. Patatet dhe mishi janë përbërës të zakonshëm në versionin e përshkruar këtu, ndërsa recetat shtëpiake ndryshojnë në erëza dhe proporcione. Mbështjellësja është pjesë e metodës së gatimit, dhe paketa hapet për t'u ngrënë, jo e servirur si gjellë e derdhur. Paches mund të përgatiten në sasi për takime dhe të shiten gati për konsum. Një menu duhet të tregojë nëse mbushja përmban derrin ose një lloj tjetër mishi, dhe të identifikojë çdo salcë ose garniturë të servirur krah saj. Vetë misri nuk tregon profilin e plotë të alergjenëve: qumësht, grurë ose supë mund t'i shtohen nga një kuzhinë e caktuar. Ky artikull qëndron te forma guatemalas e përshkruar dhe shmang pretendimin për një recetë të vetme kombëtare.

Paketat e gatuara shërbehen të tëra dhe hapen për t'u ngrënë. Tregoni nëse mbushja përmban derrin ose një proteinë tjetër, dhe përshkruani çdo salcë veçmas nga brumi i misrit.

Si shërbehet

• Servirni si pjatë tradicionale, me shoqërues të zgjedhur sipas stilit rajonal.

Si ta shkruani në menu

• Përshkruani brumin me patate dhe identifikoni çdo mbushje ose erëz të shtuar nga kuzhina.
• Kontrolloni recetën për alergjenët në salcat ose garniturat që shoqërojnë.