Chuchitos

Ang chuchitos ay maliliit na keyk ng masa ng mais na may palamang manok o baboy, binalot sa balat ng mais at pinasingawan. Ito ay pagkaing Guatemalan at kamag-anak ng tamal, na niluluto sa buong Mexico at Gitnang Amerika. Ipinapatong ang manipis na patong ng masa sa isang balat ng mais, inilalagay ang isang kutsarang palaman sa gitna, at tinutupi ang balat bago pasingawan.

Ano ba talaga ito

Ang masa ay tuyong mais na niluto kasama ng dayap, dinikdik at hinaluan ng tubig, madalas may halong mantikang baboy na hinalo rito. Ang palamang manok o baboy ay niluluto sa sarsa ng kamatis, sibuyas, bawang at sili. Pinananatiling basa ng balat ang masa habang nasa singaw, kaya malambot ang chuchitos at hindi malutong. Hindi ito kinakain ang balat; tinatanggal ito sa mesa.

Ang palaman ang bahaging madalas nagbabago sa bawat magluto, at ganoon din ang laki at dami ng masa, kaya maaaring magkaiba nang bahagya ang meryenda kahit iisa ang pangalan.

Paano ito inihahain

• Mainit, diretso mula sa pasingawan, na binubuksan ang balat sa mesa.
• Karaniwang higit sa isa bawat serving, kinakain gamit ang kamay o tinidor.
• Madalas may mainit na sawsawan o salsa sa gilid, at ibinebenta ng mga nagtitinda sa kalye at sa palengke.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang palaman: manok o baboy, at sabihin kung alin ang inihahain.
• Sabihin kung gawa sa mantika ng baboy ang masa, dahil may ibang bisitang umiiwas sa taba ng baboy.
• Walang karaniwang allergen ang klasikong bersyon, ngunit lagyan ng babala ang keso, mani o linga kung idinagdag ng kusina sa sarsa o pangibabaw.
• Sabihin sa mga bisita na tinatanggal ang balat bago kainin, para walang makakain nito nang hindi sinasadya.
• Sabihin na inihahain itong mainit at pinasingawan sa balat.