Midye dolma

Midye dolma janë midhje të mbushura me oriz të stazhionuar, të mbyllura në guaskë dhe të ziera në avull. Janë ushqim rruge i Stambollit, që shitet në tabaka pranë porteve të trageteve dhe hahet zakonisht në këmbë, me pak limon.

Çfarë është në të vërtetë

Guaskat hapen aq sa të futet mbushja, pa u ndarë plotësisht. Brenda vendoset oriz me qepë të zbutur, erëza si pimento, piper i zi dhe pak domate; guaska mbyllet sërish rreth mbushjes. Midhjet radhiten ngushtë në tenxhere, rëndohen sipër dhe zihen në avull me pak ujë derisa orizi të gatuhet e mishi i midhjes të bëhet i fortë.

Shiten të ftohta ose në temperaturë ambienti. Guaska e zbrazët përdoret si lugë e vogël për të nxjerrë mbushjen.

Si shërbehet

• Të ftohta ose në temperaturë ambienti, në tabaka ose kon letre.
• Me limon të shtrydhur në momentin e ngrënies.
• Një nga një me dorë, duke përdorur gjysmën e zbrazët të guaskës si mjet.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni qartë molusqet, përbërësi kryesor i pjatës.
• Tregoni sa copë ka porcionin, sepse zakonisht shiten e çmohen për copë.
• Sqaroni se shërbehen të ftohta, jo të nxehta.
• Tregoni nëse përgatiten të freskëta në kuzhinë apo blihen të gatshme.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.