Midye Dolma

Midye dolma midyeyên bi birincê biharatkirî tijîkirî ne, li dora wê hatine girtin û di şêlên xwe de bi buharê hatine pijandin. Ew xwarina kolanê ya Stenbolê ye, ji erebe û sînîyên li kêleka bendera vapuran tê firotin, li ser piyan rasterast ji şêlê bi tenê fişandina lîmonê tê xwarin.

Ew bi rastî çi ye

Midye bi qasî tijîkirinê tên vekirin bêyî ku şêl bi temamî ji hev biqetin, û tevlihevek ji birinc, pîvaza nermkirî, biharata hemû, îsota reş û hinek bacanê tê tijîkirin berî ku şêl li dora wê were girtin. Midyeyên tijîkirî bi hişkî di nav tenceyekê de tên rêzkirin, giranî li ser tê danîn, û bi hindik avê tên pijandin heta ku birincê hundir bi temamî dipije û midye bi xwe hişk dibe.

Ew sar an di germahiya odeyê de, ne germ, li ser sînîyan tên firotin û rasterast ji şêlê tên xwarin, şêl bi xwe wekî yekane amûr — nîvê vala dibe kevçiyeke biçûk.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sar an di germahiya odeyê de, di sînîyê an di konekî kaxezê de rêzkirî.
• Bi fişandina lîmonê di dema xwarinê de, ji aliyê mişterî ve, ne firoşkar.
• Yek bi yek, bi dest, şêl bi xwe xebata çetalekê dike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Moluskan bi eşkereyî nîşan bidin; ew tevahiya xwarinê ne, ne xemil.
• Bibêjin ka çend perçe porsiyonekê pêk tînin, ji ber ku ew bi kevneşopî bi perçeyê tê firotin û bihayê wê tê danîn, ne bi xwanê.
• Binivîsin ku ew sar, ne germ tê pêşkêşkirin; mêvanê li hêviya xwarineke şêldar a bi buhar divê bizanibe ku ev bi mebest hatiye sarkirin.
• Bibêjin gelo hûn wan di hundir de taze çêdikin an amade dikirin, ji ber ku keda tijîkirina her şêlê bi dest hunereke rastîn e ku hêjayî gotinê ye.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.