Nsima

Kaj pravzaprav je

Gosta koruzna kaša, ki je vsakodnevna osnovna hrana v Malaviju, postrežena ob omaki ali enolončnici.

Gosta koruzna kaša, ki je vsakodnevna osnovna hrana v Malaviju, postrežena ob omaki ali enolončnici. Priprava in sestavine se razlikujejo glede na regijo in gospodinjstvo.

Mleto koruzno moko vmešamo v vročo vodo in kuhamo, dokler ne nastane gosta, čvrsta masa, ki jo lahko oblikujemo ali postrežemo v porcijah. Natančna čvrstost je odvisna od razmerja med moko in vodo ter od tega, kako dolgo kuha. Nsima je sama po sebi osnovna hrana, ne omaka ali priloga, ki jo spremlja; zelenjava, fižol, ribe ali meso sodijo k spremljajoči jedi, razen če so zmešani v lonec. Jedo jo tako, da odtrgajo manjši kos in ga združijo z drugimi jedmi na krožniku. Obrok se zato lahko zelo razlikuje, tudi kadar je nsima pripravljena podobno. Jedilnik naj opiše prilogo, namesto da golo koruzno kašo predstavi kot celotno sestavljeno jed. Osnovna sestavina je koruza; vsako omako ali prilogo je treba posebej preveriti glede alergenov in prehranskih podatkov. Podobne čvrste koruzne osnove najdemo tudi v sosednjih državah, vendar je lokalno ime še vedno koristno.

Porcionira se, dokler je še topla in jo je mogoče enostavno oblikovati, nato pa se jé kos za kosom ob omaki ali enolončnici. Priloga zagotavlja velik del začimb in pestrosti obroka. Če kuhinja pripravlja nsimo samo iz koruze, ne nakazujte, da je mesna ali zelenjavna omaka del same osnovne jedi.

Kako se postreže

• Postrezite sveže pripravljeno, po potrebi s tradicionalnimi prilogami.
• Recepti, sestavine in velikosti porcij se razlikujejo glede na gospodinjstvo in restavracijo.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Pred navajanjem alergenov ali prehranskih trditev preverite sestavine in pripravo v kuhinji.