ნსიმა

სინამდვილეში რა არის

მკვრივი სიმინდის ფაფა, მალავის ყოველდღიური ძირითადი საკვები, რომელსაც სოუსთან ან რაგუსთან ერთად ემსახურებიან.

მკვრივი სიმინდის ფაფა, მალავის ყოველდღიური ძირითადი საკვები, რომელსაც სოუსთან ან რაგუსთან ერთად ემსახურებიან. მომზადება და ინგრედიენტები რეგიონისა და ოჯახის მიხედვით განსხვავდება.

ნაფქვავი სიმინდის ფქვილი ცხელ წყალში ირევა და იხარშება მანამ, სანამ არ წარმოიქმნება სქელი, მკვრივი მასა, რომლის ფორმირებაც ან პორციებად მირთმევაც შეიძლება. საბოლოო სიმკვრივე დამოკიდებულია ფქვილისა და წყლის თანაფარდობაზე და იმაზე, რამდენ ხანს იხარშება. ნსიმა თავად ძირითადი საკვებია და არა მასთან მირთმეული სოუსი ან რაგუ. ბოსტნეული, ლობიო, თევზი ან ხორცი თანმხლებ კერძს განეკუთვნება, თუ ქვაბში არ არის შერეული. მას ისე ჭამენ, რომ პატარა ნაჭერს იღებენ და თეფშზე არსებულ სხვა საკვებთან ერთად მიირთმევენ. ამიტომ, მაშინაც კი, როცა ნსიმა ერთნაირად მზადდება, მთლიანი კერძი მნიშვნელოვნად შეიძლება განსხვავდებოდეს. მენიუში უმჯობესია აღიწეროს თანმხლები კერძი და არ წარმოვადგინოთ უბრალო სიმინდის ფაფა, როგორც სრულყოფილი კერძი. ძირითადი კომპონენტი სიმინდზეა დაფუძნებული. ნებისმიერი სოუსი ან რაგუ ცალკე უნდა შემოწმდეს ალერგენებისა და კვებითი ღირებულების თვალსაზრისით. მსგავსი მკვრივი სიმინდის ძირითადი კერძები მეზობელ ქვეყნებშიც გვხვდება, თუმცა ადგილობრივი სახელწოდება მაინც სასარგებლოა.

მას თბილად აწილადებენ, როცა ადვილად ფორმირდება, და ლუკმა-ლუკმა მიირთმევენ სოუსთან ან რაგუსთან ერთად. თანმხლები კერძი კერძის არომატისა და მრავალფეროვნების დიდ ნაწილს იძლევა. თუ სამზარეულო ნსიმას მხოლოდ სიმინდისგან ამზადებს, არ უნდა იყოს ნაგულისხმევი, რომ ხორცის ან ბოსტნეულის სოუსი თავად ძირითადი საკვების ნაწილია.

როგორ მიირთმევენ

• მიირთვით ახლად მომზადებული, სადაც შესაბამისია, ჩვეულებრივი თანმხლებით.
• რეცეპტები, ინგრედიენტები და პორციების ზომები ოჯახისა და რესტორნის მიხედვით განსხვავდება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• ალერგენებზე ან დიეტურ მტკიცებულებებზე მსჯელობამდე დაადასტურეთ ინგრედიენტები და მომზადების წესი სამზარეულოსთან ერთად.