Nsima

Mis see tegelikult on

Tihe maisipuder, mis on Malawi igapäevane põhitoit ning mida serveeritakse koos maitseliste lisandite või hautisega.

Tihe maisipuder, mis on Malawi igapäevane põhitoit ning mida serveeritakse koos maitseliste lisandite või hautisega. Valmistamisviis ja koostisosad erinevad piirkondades ja peredes.

Jahvatatud maisijahu segatakse kuuma vette ja keedetakse, kuni moodustub paks, tihe mass, mida saab vormida või portsjonitena serveerida. Täpne tihedus sõltub jahu ja vee suhtest ning keetmise kestusest. Nsima ise on põhitoit, mitte selle juurde serveeritav maitseline lisand ega hautis; köögiviljad, oad, kala või liha kuuluvad kaasnevasse roogasse, kui neid just potis koos ei valmistata. Seda süüakse nii, et võetakse väike tükk ja pannakse see koos taldrikul olevate teiste toitudega suhu. Seetõttu võib söögikord olla väga erinev, isegi kui nsima on valmistatud samamoodi. Menüüs tuleks kirjeldada just lisandit, mitte esitada tavalist maisipudrut täieliku koostisega roogana. Põhikomponent on maispõhine; mis tahes kastme või maitseliste lisandi allergeenid ja toitumisandmed tuleb kontrollida eraldi. Sarnaseid tihedaid maisipõhiseid toite leidub ka naaberriikides, kuid kohalik nimetus on siiski kasulik.

Portsjoneeritakse soojalt, kui seda on lihtne vormida, ja süüakse tükkhaaval koos maitselisandi või hautisega. Lisand annab suure osa söögikorra maitsest ja mitmekesisusest. Kui köök valmistab nsimat ainult maisijahust, ärge viidake sellele, et liha- või köögiviljalisand kuulub põhitoidu juurde.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveerige värskelt valmistatuna, vajadusel koos tavapäraste lisanditega.
• Retseptid, koostisosad ja portsjonite suurused varieeruvad peredes ja restoranides.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Enne allergeenide või toitumisalaste väidete esitamist kinnitage koostisosad ja valmistamisviis köögiga.