Nsima

በእውነቱ ምንድን ነው?

የማላዊ ዕለታዊ መሠረታዊ ምግብ የሆነ፣ ከቅመም መረቅ ወይም ከወጥ ጋር የሚቀርብ ጠንካራ የበቆሎ ገንፎ።

የማላዊ ዕለታዊ መሠረታዊ ምግብ የሆነ፣ ከቅመም መረቅ ወይም ከወጥ ጋር የሚቀርብ ጠንካራ የበቆሎ ገንፎ። አዘገጃጀቱና ግብዓቶቹ እንደ ክልሉና እንደ ቤተሰቡ ይለያያሉ።

የተፈጨ የበቆሎ ዱቄት በሞቀ ውሃ ውስጥ ይነሰነሳል፤ ወፍራም እና ጠንካራ ስብስብ እስኪሆን ድረስ ይበስላል፤ ይህም ቅርጽ ሊሰጠው ወይም በክፍል ሊቀርብ ይችላል። ትክክለኛው ጠንካራነት የሚወሰነው በዱቄቱና በውሃው መጠን ጥምርታ እንዲሁም ምን ያህል ጊዜ እንደሚበስል ላይ ነው። Nsima ራሱ መሠረታዊ ምግብ ነው፤ አብሮ የሚቀርበው ቅመም መረቅ ወይም ወጥ አይደለም። አትክልት፣ ባቄላ፣ ዓሳ ወይም ስጋ ወደ ድስቱ ካልተቀላቀሉ በስተቀር የአጃቢው ምግብ አካል ናቸው። አንድ ትንሽ ክፍል ወስዶ ከሳህኑ ላይ ካሉት ሌሎች ምግቦች ጋር በማጣመር ይበላል። ስለዚህ Nsima ተመሳሳይ ዘዴ ቢዘጋጅም ምግቡ በእጅጉ ሊለያይ ይችላል። ምናሌ ገንፎውን ብቻ የተሟላ የተቀናበረ ምግብ አድርጎ ከማቅረብ ይልቅ አጃቢውን መግለጽ አለበት። ዋናው አካል በበቆሎ ላይ የተመሠረተ ነው፤ ማንኛውም መረቅ ወይም ቅመም ለአለርጂ አስነሺዎችና ለአመጋገብ መረጃ ለየብቻ መፈተሽ አለበት። በጎረቤት አገሮችም ተመሳሳይ ጠንካራ የበቆሎ ምግቦች ይገኛሉ፤ ነገር ግን የአካባቢው ስም ጠቃሚ ሆኖ ይቀጥላል።

ገንፎው ሲሞቅ ይከፋፈላል፤ በዚያን ጊዜ በቀላሉ ቅርጽ ሊሰጠው ይቻላል፤ በመቀጠልም በየጥቂቱ ከቅመም መረቅ ወይም ወጥ ጋር ይጣመራል። አጃቢው የምግቡን ጣዕምና ልዩነት ከፍተኛ ክፍል ያቀርባል። ኩሽናው Nsima ን ከበቆሎ ብቻ የሚያዘጋጅ ከሆነ፣ የስጋ ወይም የአትክልት ቅመም መረቅ የመሠረታዊው ምግብ አካል እንደሆነ አይግለጽ።

እንዴት ይቀርባል?

• ከተዘጋጀ ወዲያው ያቅርቡ፤ ተገቢ በሆነ ቦታ ባህላዊ አጃቢዎችን ጨምሩበት።
• አዘገጃጀቶች፣ ግብዓቶችና የክፍል መጠኖች እንደ ቤተሰብና ምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ለአለርጂ ወይም ለአመጋገብ ጥያቄዎች ከመስጠታችሁ በፊት ግብዓቶችንና አዘገጃጀቱን ከኩሽናው ጋር አረጋግጡ።