Nsima

Ano ba talaga ito

Matigas na lugaw na mais na pang-araw-araw na pagkain ng Malawi, inihahain kasama ng relish o nilaga.

Matigas na lugaw na mais na pang-araw-araw na pagkain ng Malawi, inihahain kasama ng relish o nilaga. Nag-iiba ang paraan ng paghahanda at mga sangkap depende sa rehiyon at sambahayan.

Hinahalo ang giniling na mais sa mainit na tubig at niluluto hanggang mabuo ang makapal at matigas na masa na maaaring hubugin o ihain sa mga bahagi. Nakadepende ang eksaktong tigas sa proporsyon ng harina at tubig at sa tagal ng pagluluto. Ang nsima mismo ay pangunahing pagkain, hindi ang relish o nilagang inihahain kasama nito; ang gulay, beans, isda o karne ay bahagi ng kasamang ulam maliban kung hinalo sa kaldero. Kinakain ito sa pamamagitan ng pagkuha ng maliit na bahagi at pagpapares nito sa iba pang pagkain sa plato. Kaya maaaring lubhang mag-iba ang pagkain kahit magkapareho ang paghahanda ng nsima. Dapat ilarawan ng menu ang kasamang ulam sa halip na ipakita ang simpleng lugaw na mais bilang kumpletong ulam. Nakabatay sa mais ang kinatawang sangkap; anumang sarsa o relish ay dapat suriin nang hiwalay para sa allergen at nutrisyon. May katulad na matigas na pagkaing mais sa mga kalapit na bansa, ngunit mahalaga pa rin ang lokal na pangalan.

Inihahati ito habang mainit pa, kapag madali pang mahubog, at pinapares kada kagat sa relish o nilaga. Ang kasamang ulam ang nagbibigay ng malaking bahagi ng lasa at iba-ibang sangkap ng pagkain. Kung nsima na gawa sa mais lamang ang inihahanda ng kusina, huwag ipahiwatig na bahagi ng pangunahing pagkain ang karne o gulay na relish.

Paano ito inihahain

• Ihain nang bagong luto, kasama ang karaniwang kasamang pagkain kung naaangkop.
• Nag-iiba ang mga resipe, sangkap, at laki ng bahagi ayon sa sambahayan at restawran.

Paano ito isulat sa menu

• Kumpirmahin ang mga sangkap at paraan ng paghahanda sa kusina bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa allergen o diyeta.