Moksi Alesi

Kaj pravzaprav je

Moksi alesi v jeziku sranantongo pomeni «mešana riža» in označuje surinamsko kreolsko enolončno jed, v kateri se riž kuha z mešanico drugih sestavin. Lahko vsebuje fižol, soljeno meso ali ribo, zelenjavo in začimbe, a točna kombinacija se razlikuje. Jed ni določena s fiksno recepturo, temveč s tem, da riž med kuhanjem vpija okus sestavin, s katerimi se kuha.

Kuharica pripravi lonec z aromatično zelenjavo in izbrano beljakovinsko ali konzervirano sestavino, nato doda riž in tekočino, da se okusi med kuhanjem prepletejo. Nekatere različice uporabljajo kokosovo mleko, druge ne. Rezultat mora ostati riževa jed z jasno ločenimi zrni in kosi drugih sestavin, ne pa redka juha. Ker «mešana riža» lahko pomeni različne družinske sloge, naj jedilnik navede dodatke, uporabljene v tisti konkretni pripravi.

Moksi alesi odraža kreolsko kuhinjo Surinama in njegovo plastovito zgodovino hrane. Pri pripravi lahko uporablja konzervirane sestavine, praktično pa je za prehranjevanje gospodinjstva iz enega lonca. Pogosto jo spremlja zelenjava ali omaka, vendar se te priloge razlikujejo. Ta vnos ne trdi, da vse surinamske skupnosti pripravljajo jed na enak način; beleži dokumentirano kreolsko jed in hkrati ohranja vidne specifične izbire recepta.

Kako se postreže

• Postrezite vročo kot popoln obrok, osredotočen na riž.
• Morebitno prilogo ali zelenjavo navedite ločeno.
• Različice lahko vsebujejo meso, ribo, fižol ali kokosovo mleko; postrežba naj bo opisana natančno.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite beljakovino ter ali se uporabljajo soljene ali dimljene sestavine.
• Ribo, soja, arašide ali druge alergene navedite le, če so prisotni v tem receptu.
• Ne nakazujte, da vse različice vsebujejo kokosovo mleko.