Buuz

Čo to v skutočnosti je

Buuz sú mongolské pšeničné pelmene plnené korenistým mletým mäsom, ktoré sa pripravujú parením. Ich zvrásnený obal uzatvára šťavu uvoľnenú z plnky.

Pšeničné cesto sa vyvalkáva na kolieska, plní sa mletým mäsom a zvyčajne cibuľou, potom sa zavrú a na vrchu zatlačia. Pelmene sa vložia do parnej nádoby a varia sa dovtedy, kým je obal mäkký a stred úplne prepečený. Môže sa použiť baranina alebo hovädzie mäso a korenenie sa líši podľa domácnosti. Buuz sa nevyprážajú; vlhká textúra pochádza z pary a šťavy zadržanej v obale. Tvar a spôsob zvrásnenia sa môžu líšiť bez zmeny základnej prípravy.

Často sa pripravujú vo väčšom množstve na spoločné jedlo a podávajú sa horúce. Uzavretá plnka si drží teplo, preto je pri prvom súste potrebná opatrnosť. Omáčka na namáčanie sa môže podávať samostatne, nie je však povinná a nemala by sa predpokladať ako súčasť pelmeňa. Tento záznam opisuje verziu s mäsovou plnkou; vegetariánske alebo iné plnky vyžadujú samostatný, jasne uvedený popis v jedálnom lístku.

Ako sa podáva

Podávajte horúce priamo z parnej nádoby, rozložené tak, aby sa k sebe nelepili. Omáčku ponúknite bokom. Po parení nechajte krátko odpočívať, aby hostia mohli pelmene bezpečne otvoriť.

Zvrásnené okraje uzatvárajú plnku a pomáhajú udržať šťavu počas parenia. Porušený šev môže vypustiť tekutinu do nádoby, preto sú neporušené obaly praktickým znakom kvality pri podávaní.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Opíšte buuz ako parené mongolské mäsové pelmene a uveďte druh mäsa. Uveďte pšenicu a všetky ďalšie suroviny v obale alebo plnke; overte s kuchyňou použitie vývaru, omáčok a spoločných parných nádob. Výživové hodnoty sa líšia podľa pomeru mäsa a cesta.