Buuz

Mis see tegelikult on

Buuz on Mongoolia nisupelmeenid, mis on täidetud maitsestatud hakklihaga ja valmistatud aurutamisel. Nende voldiline ümbris hoiab sees täidisest vabanenud mahla.

Nisutainas rullitakse ringideks, täidetakse hakklihaga, tavaliselt sibulaga, seejärel volditakse ja suletakse ülaosast. Pelmeenid asetatakse aurutisse ja küpsetatakse, kuni ümbris on pehme ja keskosa täielikult küpsenud. Võib kasutada lamba- või veiseliha ning maitsestamine erineb peretiti. Buuzi ei friteerita; niisket tekstuuri annavad aurutamine ja ümbrise sees püsiv mahl. Kuju ja voltimisviis võivad erineda, ilma et põhiline valmistamisviis muutuks.

Neid valmistatakse sageli suuremas koguses ühiseks söögiks ja süüakse kuumalt. Täidis hoiab soojust, seega tuleb esimese suupiste võtmisel olla ettevaatlik. Eraldi võib serveerida kastet, kuid see ei ole kohustuslik ega tohiks eeldada, et see kuulub pelmeeni juurde. See kirjeldus käsitleb liha täidisega versiooni; taimetoitlased või muud täidised vajavad eraldi ja selgesõnalist menüükirjeldust.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri kuumalt aurutist, paigutatult nii, et pelmeenid ei kleepuks kokku. Kastmed paku eraldi. Lase pärast aurutamist paar minutit seista, et külalised saaksid need ohutult avada.

Voldid sulgevad täidise ja aitavad aurutamisel hoida mahla sees. Katkine õmblus võib lasta vedeliku aurutisse valguda, seega on terved ümbrised serveerimisel praktiline kvaliteedinäitaja.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjelda buuzi kui aurutatud mongoolia lihapelmeeneid ja nimeta liha. Märgi ümbrises ja täidises kasutatud nisu ning muud koostisosad; kinnita köögiga puljongid, kastmed ja ühised aurutid. Toitainesisaldus sõltub liha ja taigna suhtest.