ბუუზი

სინამდვილეში რა არის

ბუუზი არის მონღოლური ხორბლის ცომეული, შევსებული სანელებლებიანი ხორცის ფარშით და მომზადებული ორთქლზე. მისი ნაოჭებიანი გარსი ინახავს შიგთავსიდან გამოსულ წვენს.

ხორბლის ცომი ივლება წრეებად, ივსება ხორცის ფარშით და, როგორც წესი, ხახვით, შემდეგ იკეცება და ზემოთ იკვრება. ცომეულს დგამენ ორთქლსაწმენდში და აცხობენ მანამ, სანამ გარსი არ დარბილდება და ცენტრი სრულად არ მოიხარშება. შეიძლება გამოყენებულ იქნეს ცხვრის ან საქონლის ხორცი, ხოლო სანელებლების შერჩევა ოჯახებში განსხვავებულია. ბუუზს არ შლიან; ნაზი ტექსტურა მიიღწევა ორთქლით და გარსში შენახული წვენით. ფორმა და ნაოჭების დამუშავება შეიძლება განსხვავდებოდეს, თუმცა მომზადების ძირითადი პრინციპი იგივე რჩება.

ხშირად მზადდება დიდი რაოდენობით საერთო სუფრისთვის და მიირთმევენ ცხელი. შიგთავსი დიდხანს ინარჩუნებს სითბოს, ამიტომ პირველი ლუკმისას სიფრთხილეა საჭირო. სოუსი შეიძლება ცალკე მიირთვან, თუმცა ის არ არის სავალდებულო და არ უნდა ვივარაუდოთ, რომ ის ცომეულის ნაწილია. ეს სტატია აღწერს ხორცით შევსებულ ვერსიას; ვეგეტარიანული ან სხვა შევსებები საჭიროებს ცალკე, მკაფიო მენიუს აღწერას.

როგორ მიირთმევენ

ემსახურებიან ცხელს, ორთქლსაწმენდიდან პირდაპირ, ისე, რომ ცომეულები ერთმანეთს არ მიეკრან. სოუსი ცალკე მიაწოდეთ. ორთქლზე მომზადების შემდეგ მცირე ხანს მიეცით მოსვენება, რომ სტუმრებმა უსაფრთხოდ გახსნან ისინი.

ნაოჭები ხურავს შიგთავსს და ორთქლზე მომზადებისას ეხმარება წვენის შენარჩუნებაში. გახეთქილი ნაკერიდან სითხე შეიძლება ორთქლსაწმენდში გადმოვიდეს, ამიტომ მთლიანი გარსი სერვირებისას პრაქტიკული ხარისხის ნიშანია.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

აღწერეთ ბუუზი, როგორც ორთქლზე მომზადებული მონღოლური ხორცის ცომეული, და დაასახელეთ ხორცის სახეობა. მიუთითეთ გარსში და შევსებაში გამოყენებული ხორბალი და სხვა ინგრედიენტები; სამზარეულოსთან დააზუსტეთ ბულიონი, სოუსები და საერთო ორთქლსაწმენდები. კვებითი ღირებულება დამოკიდებულია ხორცისა და ცომის შეფარდებაზე.