Tortilla Española

A tortilla española é uma omeleta espanhola grossa de ovo, batata e cebola, servida em cunhas. Note-se que este é o omelete espanhol de batata, sem qualquer relação com a tortilla mexicana de milho ou trigo que se usa para embrulhar tacos — o nome é o mesmo, o prato não tem nada a ver. Ao contrário de um omelete francês, é firme e compacta como um bolo, e está entre os pratos mais comuns de Espanha, presente como tapa em qualquer bar.

O que é de facto

Batatas e normalmente cebola cozinham-se devagar em azeite até ficarem macias, nunca estaladiças, e envolvem-se depois em ovo batido, que assenta na frigideira. A tortilla vira-se para cozinhar dos dois lados e ganhar a forma de um bolo redondo e grosso, com o centro apenas ligado e ligeiramente cremoso.

Como se serve

• Em cunhas, mornas ou à temperatura ambiente.
• Como tapa ou pincho sobre pão.
• Num bocadillo (sandes em baguete).

Como escrevê-la na ementa

• Indique com cebolla (com cebola) ou sin cebolla (sem cebola) — uma verdadeira preferência em Espanha.
• É vegetariana e sem glúten — uma tapa sem carne com peso próprio.
• Diga se é servida morna ou fria.

Os ingredientes, alergénios e informações dietéticas aqui indicados descrevem uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculativa para nenhum restaurante em concreto: receitas, doses e produtos utilizados podem variar.