Tortilla Española

Tortilla Española是一款厚实的西班牙蛋饼，用鸡蛋、土豆与洋葱做成，切成角状上桌。 和法式蛋卷不同，它扎实、成块，是西班牙最常见的菜式之一——几乎每家酒吧都拿它当tapa供应。

究竟是什么

土豆、通常还有洋葱先在橄榄油里用小火煎到软（不是煎脆），再拌进打散的鸡蛋里下锅定型。这份蛋饼要翻面，让两面都煎熟，成为一块中心刚好凝固、略带绵软口感的厚实圆饼。

如何供应

• 切成角状，趁热或放至室温吃都可以。
• 当作tapa，或做成pincho铺在面包上。
• **夹进面包（bocadillo）**里当三明治吃。

菜单上怎么写

• 注明是加洋葱（con cebolla）还是不加（sin cebolla）——这在西班牙是实实在在的口味分歧。
• 它是素食且不含麸质——一款有分量的无肉tapa选择。
• 说明是趁热还是放凉供应。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。