Käsespätzle

Käsespätzle 是柔软的鸡蛋面疙瘩，层层夹着融化的奶酪，面上再盖酥脆炸洋葱。 它出自德国南部的施瓦本，常被说成德式通心粉奶酪的表亲——扎实、够奶酪、而且是素食。

究竟是什么

Spätzle——小块不规则的鸡蛋面——煮熟后，在锅或烤盘里与大量擦丝的易融奶酪（埃曼塔尔或阿尔卑斯山奶酪）层层叠起，直到拉丝。顶上堆一摊酥脆炸洋葱，再加一点黄油。

如何供应

• 从锅里盛出，滚烫，洋葱在面上。
• 配一份绿沙拉来切开油腻——最常见的搭配。
• 有时再加焦糖洋葱或细香葱。

菜单上怎么写

• 写明用的奶酪——它决定这道菜（温和的埃曼塔尔，还是味道更冲的山奶酪）。
• 标明素食：一份有分量的无肉主菜。
• 写上炸洋葱这层；熟客会等它，也是它把这道菜和普通面食分开。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。