Mercimek çorbası

Mercimek çorbası – raudonieji lęšiai, lėtai virti su svogūnais ir morkomis iki glotnumo, pabaigoje užbaigti čirškinančiu sviestu ir džiovintomis mėtomis. Tai kasdienė Turkijos sriuba, įtraukta į beveik kiekvienos šalies lokanta meniu, ir dažniausiai pigiausias pasirinkimas.

Kas tai iš tikrųjų

Raudonieji lęšiai greitai išverda ir savaime suyra, kitaip nei sveiki rudieji ar žalieji lęšiai. Jie verdami su svogūnais, morkomis ir trupučiu bulvių, kol visiškai suminkštėja, tada sutrinami iki glotnumo. Prieš patiekiant virtuvėje arba prie stalo ant sriubos pilamas šaukštas sviesto, išlydyto su džiovintomis mėtomis ir žiupsneliu raudonųjų pipirų dribsnių. Jis lieka paviršiuje, o ne įmaišomas į visą puodą.

Prie stalo dažnai ir tikimasi citrinos – sriuba tyčia gana paprasta, kad kiekvienas pats priderintų rūgštumą.

Kaip jis patiekiamas

• Labai karštas paprastame dubenyje, paviršiuje dar matomas sviesto ir mėtų užpilas.
• Su citrinos skiltele šalia, kad svečiai galėtų įsispausti patys.
• Beveik visada su duona kaip pirmasis patiekalas prieš pagrindinį valgį.

Kaip įrašyti į meniu

• Pažymėkite sviesto pieno produktus – juos lengva pražiūrėti paprastoje daržovių sriuboje.
• Pasakykite, kad sriuba vegetariška; pakeitus sviestą aliejumi, pagrindas lengvai tampa veganiškas.
• Nurodykite, ar sutrinama iki glotnumo, ar paliekama tekstūros – pasitaiko abu variantai, o nuolatiniai svečiai turi pageidavimų.
• Paminėkite, kad tai dažnai pigiausias užkandis meniu; praverčia lyginant kainą su sotesniais patiekalais.