Saltah

Ew bi rastî çi ye

Saltah xwarineke Yemenî ya naskirî ye ku pir caran wek xwarina neteweyî tê binavkirin. Temama wê ya taybet hulba ye, tevlihevkirinek tovên fenugrekê ya kefkirî ku li ser bingeha germ a av, goşt û sebzeyan tê rijandin.

Avê goşt tê kelandin bi malzemeyên wekî tomat, pûrt û biber; reçete dikarin kartol an sebzeyên din jî tê de hebin. Tovên fenugrekê tên avdan û bi hev re tên lêdan heta ku bibin çêjek sivik û kef. Ew nêzî dawiyê tê zêdekirin, carinan kulîlk ji bo demekê dîsa li ser agir tê danîn. Encam xwarineke germ û çêjdar e ku bi maseyeke hinekî tehl û bêhnxweş temam dibe. Saltah li gorî herêm û malbatê diguhere, û cureyê goştê jî dikare biguhere. Ew ji fahsa, xwarineke Yemenî ya nêzîk ku bi gelemperî goştê pelkirî an kutayî bi kar tîne, cuda ye; divê ev her du nav bêyî kontrolkirina xwarina rastîn wek yek neyên bikaranîn.

Saltah bi fahsa ve girêdayî ye, lê ji wê cuda ye; nav wek hevwate nayên dîtin. Cudahiya wê ya sereke di navbera bingeha şor û germ û hulba sivik, bêhnxweş ku li ser tê danîn de ye. Sebze diguhere, lê bêyî fenugrek, taybetmendiyeke eşkere ya vê guhertoyê wê winda dibe.

Çawa tê pêşkêşkirin

Saltah pir germ tê pêşkêşkirin, bi gelemperî di tasekê ku germê digire, bi nanê Yemenî yê tenik ku ji bo kişandina xwarinê tê bikaranîn. Nan hevpişk e û di metadata xwarina bixwe de nayê de. Mêvan dikarin di her lûqmê de av, sebze û hulba bi hev re bixwin. Ew bi gelemperî xwarina nîvro ye, her çend xizmetiya xwaringehan wê di tevahî rojê de peyda bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

Cureyê goşt û pêvajoya hulba ya tovên fenugrekê binivîsin. Bi zelalî diyar bikin ka nan tê de heye an jî bi cuda tê pêşkêşkirin; genim ji nan re ye, ne bi zorûre ji xwarinê re. Fenugrek bêhnek xurt heye û divê di bin etîketeke gelemperî ya “xwarineke bi baharat” de neyê veşartin. Ji îdiaya reçeteyeke gerdûnî ya yekta dûr bisekinin, ji ber ku malzeme û tevn li seranserî Yemenê diguherin.