Mandiya Yemenî

Ew bi rastî çi ye

Mandi bi herêma Hadhramaut a Yemenê ve pir girêdayî ye û niha li seranserê welêt û li derveyî wî pir tê pêşkêşkirin. Ev xwarin goşta xweşbûyî bi brincê re dicivîne û bi awayekî kevneşopî bi teknîka tenûrekê an çaleke girtî tê pijandin.

Goşt an mirîşk xweşbûyî ye û bi hêdî di odeyekê de tê pijandin ku germê dihêle bimîne. Bi awayekî kevneşopî ew li jor an li kêleka brincê tê danîn, da ku şilbûna goştê û dûman bîhnê bidin brincê. Restoranên nûjen dibe ku ji şikeftek binerdê bêtir tenûrekê taybet bikar bînin, lê ramana sereke ya pijandina bi hêdî û girtî wekî xwe dimîne. Brinc bi baharatan tê amadekirin û goşt heta nerm dibe tê pijandin. Reçeteyên herêmî û yên restoranan di tevlihevkirina baharatan, astê dûmanê û celebê proteînê de cuda ne. Mandi tenê brincek ku li kêleka goşta biraştî tê danîn nîne: teknîk û tamên tevlihev beşek ji nasnameya wê ne.

Mandi bi Hadhramaut ve girêdayî ye û beşek ji çanda xwarinê ya Yemenê ye. Jîngeha girtî germ û bîhnê diparêze. Ger restoranek tenûrekê li şûna şikeftek kevneşopî bikar tîne, divê menuya wê teknîka rastîn bi rastî nîşan bide. Tevlihevkirinên baharatan cuda ne û wekî tiştekî gerdûnî nayên reklamkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Goşt li ser nivînek fireh a brincê bi cih bike, bi gelemperî ji bo parvekirinê. Sosek tomat û çilî dibe ku cuda were pêşkêşkirin, da ku mêvan germahiya xwarinê bi xwe rast bikin. Divê goşt nerm be û brinc bi bîhn be, bêyî ku bi sos têr bibe. Tabloyên mezin ji bo komên mirovan gelemperî ne, lê porsiyonên kesane jî tên pêşkêşkirin. Ev xwarin dikare navenda civînan û rojên taybet be.

Çawa di menuyê de binivîsin

Proteînê nav bike û rêbaza pijandina bi hêdî û girtî ya metbexê rave bike. Ger tenûra çalê nayê bikaranîn, nebêje ku bi çalê tê pijandin; amûrê rastîn bi rastgoyî binivîse. Sosa çilî wekî hevrah nav bike, ne wekî malzemeya brincê. Ji xwarineke herêmî ya hevpar re eslê neteweyî yê taybet nedin; ev babet li ser kevneşopiya Yemenî û ya Hadhramautî radiweste.