Hokkien Mee (სინგაპურული)

სინამდვილეში რა არის

სინგაპურული Hokkien mee არის ვოკში შემწვარი ნუდლების კერძი, სადაც ყვითელი ხორბლის ნუდლი და ბრინჯის ვერმიშელი მოხარშულია კრევეტებით გამდიდრებულ ბულიონში. ეს ჰოკიენის ჩინური სამზარეულოს ადგილობრივი კლასიკაა და მასში შედის ნუდლი, ნივრი, სოიო, ჩინური ძეხვი, ლობიოს ყლორტი და ზღვის ხუპები. ეს კერძი არ არის იგივე, რაც რეგიონის სხვა ადგილებში გავრცელებული მშრალი Hokkien ნუდლები.

მზარეული შლის არომატულ ინგრედიენტებსა და ნუდლებს, უმატებს ბულიონს, რომ ნუდლებმა ზღვის პროდუქტების არომატი შეითვისონ, შემდეგ კი აგრძელებს მოხარშვას მანამ, სანამ მასა ტენიანი, მაგრამ არა სუპისებური არ გახდება. კრევეტი, ღორის ხორცი, კვერცხი და ზღვის ხუპები ხშირად გამოიყენება, თუმცა ქუჩის საკვები პუნქტები განსხვავდებიან და ზოგი მათგანი ზოგიერთ ინგრედიენტს გამოტოვებს ან ვარიანტებს სთავაზობს. თან შეიძლება მოემსახუროს ლიმონი და სამბალი. დამახასიათებელი ტექნიკა აბალანსებს ვოკში შემწვარ არომატს და ბულიონის შეთვისების პერიოდს; ეს უბრალოდ ნუდლები არ არის, რომელსაც ზოგადი სოუსი შეერია.

როგორ მიირთმევენ

მიირთვით მაშინვე ვოკიდან, ხშირად გვერდზე ლიმონის სოდით და ჩილის სამბალით. ყვითელი და თხელი ბრინჯის ნუდლების შერევა ორ ტექსტურას იძლევა: ელასტიურ ღეჭვადობას და ბულიონის რბილ შეთვისებას. ზღვის ხუპები ტრადიციული ვერსიის მნიშვნელოვანი ნაწილი შეიძლება იყოს, მაგრამ მათი არსებობა საკვების პუნქტში უნდა დადასტურდეს.

• მომზადებული უნდა მიირთვათ ახლად, იმ ტემპერატურასა და ტექსტურაზე, რომელიც კერძს შეეფერება.
• თანმხლები კომპონენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს; ცალკე მიუთითეთ ისინი, თუ რეცეპტის განუყოფელი ნაწილი არ არის.
• porციის ზომა და წარმოდგენა დამოკიდებულია გარემოზე: სახლის საჭმლიდან რესტორნის ლანგრამდე.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

ტიპურ порციაში მოსალოდნელია ხორბალი, კვერცხი და კიბოსნაირები; ზღვის ხუპები მოლუსკების რისკს ამატებს. ჰკითხეთ სოიოს, ღორის ხორცის, ბულიონისა და ცალკე სამზარეულო ზედაპირების შესახებ. «Hokkien mee» სხვადასხვა რეგიონულ კერძს აღნიშნავს, ამიტომ მენიუში მიუთითეთ სინგაპურული სტილი.

• დაასახელეთ განმსაზღვრელი ინგრედიენტები და მომზადების მეთოდი, და არა მხოლოდ უცნობი კერძის სახელი.
• არ აღწეროთ რეგიონული საკვები, როგორც ერთი ქვეყნისთვის ექსკლუზიური, თუ უფრო ფართო საერთო სამზარეულო ტრადიცია დოკუმენტირებულია.
• სანამ დიეტურ გარანტიებს მისცემთ, ჰკითხეთ სამზარეულოს მიმდინარე რეცეპტზე, ბულიონზე, გარნირებსა და საერთო აღჭურვილობაზე.