タヴチェ・グラヴチェ

タヴチェ・グラヴチェは、豆をパプリカ、玉ねぎ、香草で味付けして焼く北マケドニア料理です。

実際には何か

豆を柔らかく煮てから、調味料とともに土器風の耐熱皿に移し、表面に焼き色がつくまでオーブンで焼きます。玉ねぎとパプリカがよく使われ、乾燥唐辛子や香草を加える型もあります。ベーコンやソーセージなど肉を加える場合もありますが、豆を中心にした肉なしの型もあります。焼くことで表面に色がつき、内側の豆は柔らかくなります。鍋で作るゆるい豆スープとは異なります。

提供のしかた

熱々で、主菜または副菜として提供します。パンや野菜を添える場合は別に示し、肉入りかどうかを明確にします。

メニューへの書き方

豆を玉ねぎとパプリカで味付けして焼いた料理と説明します。ソーセージ、だし、動物性脂を使う場合は明記し、家庭ごとに調味が異なることを伝えます。