カタール風サルーナ

**サルーナは、トマトをベースにした濃いシチューで、カタールで親しまれています。**カルダモン、クローブ、ショウガ、黒ルーミ（乾燥ライム）などで香りをつけます。

実際には何か

トマトの煮汁に具を加え、スプーンですくえる濃度まで煮ます。黒ルーミが柑橘のような酸味を加えます。魚、肉、野菜のいずれも使われますが、名称だけでは主材料を特定できません。魚のサルーナは沿岸の食文化と結びつく一つの型です。香辛料、魚種、野菜の種類は家庭や地域によって異なり、固定の一つのレシピではありません。

提供のしかた

熱々のシチューとして、主な具と煮汁を一緒に盛ります。米やパンを添える場合は別記し、魚入りなら魚種を示します。

メニューへの書き方

カタール風のトマトシチューと説明し、実際に使う肉、魚、野菜を明記します。黒ルーミ、カルダモン、ショウガ、辛さ、だしの材料を確認し、地域全体の料理を一つのレシピとして扱いません。