ポロンカリスティス

**ポロンカリスティスは、薄切りのトナカイ肉を焼いてから煮る、フィンランド・ラップランドの料理です。**マッシュポテトとリンゴンベリーを添える型がよく知られています。

実際には何か

トナカイ肉を薄く切り、フライパンで焼き色をつけてから、バターと少量の液体で柔らかく煮ます。家庭の作り方によっては水やビールを使うため、実際の煮汁を確認します。料理の特徴はトナカイ肉で、牛肉や鹿肉に置き換えて名称を使いません。栄養値は代表的な肉料理の100 gあたりの低信頼度の推定で、肉の脂身、調理油脂、煮汁、付け合わせによって変わります。

提供のしかた

熱い肉にマッシュポテトとリンゴンベリーを添えます。ピクルスなど別の付け合わせがある場合は別に記します。バターや煮汁に使う材料を確認します。

メニューへの書き方

トナカイ肉の炒め煮と記し、牛肉や一般的なジビエとは区別します。実際の付け合わせ、バター、ビールやだしの有無を明記します。