マドラ

**マドラ（ンデベレ語ではアマシンビとも呼ばれる）は、ジンバブエで食べられるモパネの幼虫です。**季節に採集して乾燥保存し、食材として調理します。

実際には何か

乾燥した幼虫を洗って戻し、ゆでるか揚げてから、玉ねぎ、トマト、塩、唐辛子などで味付けします。ここではピーナッツバターを使わないシンプルな型を示します。ピーナッツソースは別のバリエーションです。歯ごたえのある食感は一般的な肉のシチューとは異なります。周辺の南部アフリカ諸国にも食べる地域があり、名称や調理法は異なります。

提供のしかた

おやつやレリッシュとして、サッザや野菜に添えることがあります。揚げて歯ごたえを出す型や、ソースで煮る型があります。

メニューへの書き方

現地名に「モパネの幼虫」と添えて、材料が分かるようにします。ピーナッツを使うか、乾燥、ゆで、揚げのどの調理法かを明記します。