安哥拉烤鱼拼盘（Mufete）

究竟是什么

**Mufete 是以烤鱼为中心的安哥拉餐盘，搭配多种丰盛配菜。**不同配方和餐馆餐盘可能包含木薯、甘薯、豆类和洋葱酱。

将鱼烤熟，再与多种配菜一同摆盘，因此 mufete 更适合描述为一餐或组合餐盘，而非一道单独鱼食谱。常见配菜包括木薯、甘薯和豆类；也可能另配洋葱酱。鱼种和配菜会随季节和地点变化。将组成部分分开描述，能让客人了解点单包含什么、哪些是可选的。这道料理的基本身份是烤鱼配菜；不能只凭菜名假定一定附有某种酱汁。菜单应尽可能说明鱼种、整鱼还是分份，以及配菜。鱼类属于过敏原；酱汁、豆类、食用油和共用设备还可能带来其他风险。实体数据针对代表性餐盘，不应视作餐馆专属营养数据。

将烤鱼、淀粉主食、豆类和酱汁分开摆放，让客人看清包含哪些组成。知道鱼种时应注明，并列出实际配菜。

如何供应

• 作为组合餐盘供应，各组成部分彼此可辨。
• 酱汁另放一旁，让客人按口味添加。
• 可共享或按个人份供应，均为丰盛主餐。

菜单上怎么写

• 注明鱼种和烹调方式。
• 列出餐盘中的淀粉主食、豆类和酱汁。
• 核实酱汁是否含棕榈油、辣椒或其他添加物。