ムタクラ

**ムタクラは、バンバラマメを中心とした豆類をゆでて作るジンバブエ料理です。**軽食や食事として食べられます。

実際には何か

乾燥豆を選別して洗い、通常は水に浸してから新しい水で柔らかくなるまで煮ます。バンバラマメは皮が固いため長時間の加熱が必要です。塩は仕上げ近くに加える場合があります。ササゲ、ピーナッツ、トウモロコシなどを合わせる家庭もありますが、ここではバンバラマメを中心とする型を示します。材料の組み合わせは地域や家庭で変わります。サッザやピーナッツシチューのドヴィとは別の料理です。

提供のしかた

豆が柔らかく、形を保った状態で温かく提供します。複数の豆やトウモロコシを混ぜる場合は種類を示し、作り置き分は適切に冷蔵します。

メニューへの書き方

ムタクラの名称を用い、使う豆の種類を具体的に記します。ピーナッツを加える場合は明示し、サッザなどの主食は別添えとして説明します。