津巴布韦莫潘虫干（Madora）

究竟是什么

**Madora，也称 Ndebele 语 amacimbi，是津巴布韦食用的莫潘毛虫，尤其常见于莫潘树生长地区。**毛虫按季节采集，晒干保存后再烹食。

毛虫季节性采集，通常晒干保存。烹调前，将干 madora 清理并复水；之后可水煮或油炸，再用洋葱、番茄、盐或辣椒调味。本条目描述的是不加花生酱的简单调味版本；花生酱另属一种变化做法。成品质地紧实、有嚼劲，不同于常见肉类炖菜。莫潘毛虫在南部非洲邻近国家也有食用，当地名称和做法各异。津巴布韦背景有依据，但菜单仍应清楚说明食材，因为客人可能不熟悉当地名称。

如何供应

Madora 可作小吃或配菜，有时搭配 sadza 玉米主食和蔬菜。炸至酥脆后可趁脆食用，也可放入酱汁中慢煮。各社群做法会不同；有些偏好简单调味，有些加入花生酱。菜单应说明实际版本，以及毛虫是干制后煮、煮熟还是油炸。季节采集和保存方式也是这类食物传统的一部分。

菜单上怎么写

保留当地名称，并同时说明“莫潘毛虫”，让食材一目了然。说明是否加花生；本条目的相关元数据对应花生酱版本，而原味版本需要单独的过敏原信息。不要将 madora 称作普通肉类，也不要暗示只有一种固定配方。作出进一步声明前，应向厨房核实来源、清理和烹制流程。