लवांगी

यह वास्तव में क्या है

अज़रबैजान का भरा हुआ चिकन या मछली, जिसमें अखरोट और फल के पेस्ट की खट्टी भरावन डालकर बेक करते हैं।

अज़रबैजानी लवांगी में चिकन या मछली के भीतर अखरोट और फल के पेस्ट का खट्टा मिश्रण भरकर बेक करते हैं। यह प्रविष्टि प्रतिनिधि रूप बताती है; घरों के अनुसार भरावन तथा विधि बदलती है।

इसका मुख्य स्वाद-विरोध नमकीन पोल्ट्री या मछली के साथ खट्टी, समृद्ध भरावन का है। भरावन में अखरोट पीसकर या काटकर मिलाते हैं; फल का पेस्ट खटास और मिठास देता है। यह संतुलन चुने फल तथा घरेलू विधि के अनुसार बदलता है। चिकन और मछली अलग-अलग विकल्प हैं, एक ही व्यंजन में दोनों सामग्री नहीं। यह रिकॉर्ड चिकन वाले रूप का वर्णन करता है; उसकी सामग्री और एलर्जेन जानकारी मछली वाले रूप पर अपने आप लागू नहीं होती। बेक करने से पहले भरावन भीतर बंद करते हैं; इससे उसका स्वाद बीच में समाता है और बाहर पकता है। मेनू में प्रोटीन का नाम और अखरोट-फल भरावन बताएँ, केवल भरा मांस न कहें। सॉस या अतिरिक्त सजावट हो तो अलग से वर्णन करें। इस प्रतिनिधि रूप में अखरोट पहचान देने वाला एलर्जेन है।

ओवन में रखने से पहले भरावन को पक्षी या मछली के भीतर बंद करते हैं; काटने पर प्रोटीन और अखरोट के मिश्रण का अंतर दिखता है। फल के प्रकार और तैयारी के अनुसार पेस्ट खट्टा या मीठा हो सकता है। मछली वाले लवांगी को चिकन न बताएँ और चिकन वाले एलर्जेन प्रोफ़ाइल को उस पर लागू न करें।

इसे कैसे परोसा जाता है

• भोजन में मुख्य व्यंजन के रूप में ताज़ा तैयार परोसें।
• स्थानीय रूप की प्रचलित संगत के साथ दें।
• घर और रेस्तराँ के अनुसार सामग्री तथा पोर्शन का आकार बदलता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें