ピティ

**ピティは、羊肉とひよこ豆を土鍋でゆっくり煮込むアゼルバイジャン料理です。**栗やサフランを加える型があります。

実際には何か

羊肉、ひよこ豆、煮汁を個別の土鍋で長時間煮ます。ここでは栗とサフランを使う型を代表例として説明しますが、地域や季節によって材料は異なります。土鍋で一緒に調理して熱を保ちます。食卓で固形物と煮汁を分ける慣習もありますが、すべての店に共通する儀礼とはしません。ひよこ豆や栗はアレルゲン情報に関わり、パンなどを添える場合も別に示します。

提供のしかた

土鍋で熱々のまま提供し、肉、豆、煮汁を一皿として食べます。パンなどの主食を添える場合は別記します。

メニューへの書き方

羊肉とひよこ豆を明記し、栗やサフランを使うか示します。土鍋で調理することと実際の提供方法を説明し、アレルゲンを確認します。