Cholent

Cholent është viç, patate, elb dhe fasule që ziejnë gjithë natën në zjarr të ulët nga para perëndimit të premten deri në drekën e së shtunës.

Çfarë është në të vërtetë

Është traditë e hebrenjve ashkenazi, e lidhur me rregullin fetar që ndalon ndezjen e zjarrit gjatë Shabatit. Prandaj tenxherja vihej të gatuhej para perëndimit të premten dhe lihej e paprekur deri të nesërmen. Copa viçi e fortë, e përshtatshme për zierje të gjatë, futet në tenxhere të rëndë me patate, elb perlash, fasule dhe lëng të errët, erëzuar thjesht me qepë e spec paprika. Tenxherja vihet në nxehtësi minimale, tradicionalisht në furrë të ulët ose mbi pllakë të ngrohtë, për 12–18 orë. Gatimi i gjatë e i butë zbut mishin dhe lejon elbin e fasulet të thithin lëngun, duke krijuar gjellë të dendur e të thellë. Koha nuk është zgjedhje recete, por arsyeja historike e ekzistencës së cholent-it.

Si shërbehet

• E nxehtë direkt nga tenxherja për drekën e së shtunës.
• Me bukë si vakt i plotë e i bollshëm.
• Zakonisht nuk ringrohet pasi ftohet; shërbehet pas gatimit të gjatë e të pandërprerë.

Si ta shkruani në menu

• Receta bazë nuk ka alergjenë kryesorë; shënoni veçmas bukën anash.
• Nëse shërbehet si gatim Shabati, përmendeni, sepse koha dhe përgatitja kanë rëndësi fetare.
• Sqaroni kohën shumë të gjatë të gatimit.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.