Cholent

Ang cholent ay baka, patatas, barley at beans na iniiwang kumulo sa mahinang init magdamag mula Biyernes hanggang tanghalian ng Sabado. Tradisyon ito ng mga Ashkenazi Jewish, na kaugnay ng tuntuning hindi magsindi ng apoy sa Sabbath.

Ano ba talaga ito

Inilalagay sa mabigat na kaldero ang hiwa ng baka na angkop sa mahabang pagluluto, patatas, pearl barley, beans, sibuyas at paprika. Bago lumubog ang araw ng Biyernes, inilalagay ito sa napakahinang init o oven at hindi ginagalaw nang 12 hanggang 18 oras hanggang ihain kinabukasan. Lumalambot ang karne at sinisipsip ng barley at beans ang sabaw hanggang maging makapal at malinamnam.

Ang magdamag na pagluluto ang dahilan kung bakit umiiral ang putahe. Hindi lang ito pagpili ng resipe kundi kaugnay ng paghahanda para sa Sabbath.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa kalderong pinaglutuan para sa tanghalian ng Sabado.
• Kasama ng tinapay bilang buong pagkain.
• Hindi karaniwang pinalalamig at iniinit muli; tuloy-tuloy ang mabagal na luto.

Paano ito isulat sa menu

• Walang pangunahing karaniwang allergen sa batayang resipe; hiwalay na itala ang tinapay.
• Banggitin ang tradisyong Sabbath kung gayon inihahain dahil mahalaga ang konteksto.
• Ipaliwanag ang napakahabang oras ng pagluluto kapag tinanong.

Inilalarawan ng mga sangkap, allergen, at impormasyong pangdiyeta rito ang karaniwang paraan ng pagluluto. Hindi ito opisyal na pahayag na may bisa para sa anumang partikular na restawran: maaaring mag-iba ang mga resipe, laki ng bahagi, at produktong ginagamit.