ቾለንት

ቾለንት የበሬ ሥጋ፣ ድንች፣ ገብስና ባቄላ ከዓርብ ፀሐይ መጥለቅ በፊት በዝቅተኛ እሳት ተቀምጦ እስከ ቅዳሜ ምሳ ድረስ ሌሊቱን ሙሉ የሚበስል ምግብ ነው። የአሽከናዚ አይሁድ ባህል ሲሆን መነሻው ሻባት ላይ እሳት መለኮስን የሚከለክለው የሃይማኖት ሕግ ነው፤ ስለዚህ ድስቱ ዓርብ ፀሐይ ከመጥለቁ በፊት ተዘጋጅቶ እስከ ቀጣዩ ቀን አይነካም።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ብዙ ጊዜ ረጅም ማብሰል የሚስማማው ጠንካራ የበሬ ሥጋ በድንች፣ ዕንቁ ገብስ፣ ባቄላና ወፍራም ጥቁር ፈሳሽ ያለው ከባድ ድስት ውስጥ ይገባል። በሽንኩርትና ፓፕሪካ ቀላል ቅመም ይጨመርበታል። ከዓርብ ፀሐይ ከመጥለቁ በፊት በተቻለ ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቀመጣል፣ ከአሥራ ሁለት እስከ አሥራ ስምንት ሰዓት ሳይነካ ይበስላል። ረጅም ቀስተኛ ማብሰሉ ጠንካራውን ሥጋ ያለሰልሳል፣ ገብስና ባቄላም ፈሳሹን ውጠው ወፍራም ጨዋማ ስቱ ይፈጥራሉ።

ሌሊቱን ሙሉ መቆየቱ የምግብ ምርጫ ሳይሆን የሃይማኖታዊ መስፈርቱ መፍትሔ ነው። ጠንካራው ሥጋ፣ ዝቅተኛ ሙቀትና ያልተነካ ረጅም ማብሰል በሻባት ላይ እሳት አለመጠቀምን ያሟላሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ቅዳሜ ምሳ ጊዜ ከተበሰለበት ድስት በቀጥታ ሞቅ ብሎ ይቀርባል።
• ከዳቦ ጋር ሙሉ ዋና ምግብ ሆኖ ይበላል።
• ከቀዘቀዘ በኋላ እንደገና ከማሞቅ ይልቅ ከረጅም ማብሰያው በቀጥታ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በመሠረቱ ዋና አለርጂ አስነሺ የለም፤ ከጎኑ ዳቦ ካለ ለብቻው ይጥቀሱ።
• እንደ ሻባት ምግብ ከቀረበ የሃይማኖታዊ ትርጉሙንና ዝግጅቱን በግልጽ ያሳውቁ።
• እንግዶች ከጠየቁ የረጅም ሰዓት የማብሰል ሂደቱን ይግለጹ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።