চোলেন্ট

চোলেন্ট হলো শুক্রবারের আগে হাঁড়িতে বসানো শিম, শস্য, আলু ও মাংস সারারাত কম আঁচে রান্না করা স্ট্যু। শাবাতে আগুন জ্বালিয়ে রান্না না করার ধর্মীয় রীতির সঙ্গে এর বিকাশ; সকালে গরম খাবার পাওয়া যায়।

আসলে এটি কী?

শিম, বার্লি বা অন্য শস্য, আলু, পেঁয়াজ ও মাংস এক পাত্রে স্তরে দিয়ে জল/ঝোল ঢালা হয়। ঢাকনা দিয়ে খুব কম তাপে রাতভর বেক বা জ্বাল দেওয়া হয়, যাতে উপকরণ নরম হয় ও স্বাদ মিশে যায়। ইহুদি সম্প্রদায় ও অঞ্চলে উপকরণ, মশলা এবং নামের ভিন্নতা আছে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• শনিবার দুপুরে, দীর্ঘ রান্নার পর গরম অবস্থায়.
• একই হাঁড়ি থেকে শিম, শস্য ও মাংসসহ।
• সম্পূর্ণ খাবার হিসেবে, কখনো আচার বা সালাদের সঙ্গে।

মেনুতে লেখার সময়

• কোন মাংস ও শস্য ব্যবহার হয় নির্দিষ্ট করুন।
• শাবাতের ঐতিহ্যের সঙ্গে সম্পর্ক সম্মানজনকভাবে ব্যাখ্যা করুন।
• নিরামিষ সংস্করণ হলে আলাদা উল্লেখ করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।