Cholent

Cholent este o tocăniță de vită, cartofi, orz și fasole lăsată să fiarbă peste noapte la foc foarte mic, de dinaintea apusului de vineri până la masa de sâmbătă. Este o tradiție evreiască așkenază legată de interdicția religioasă de a aprinde focul în Șabat: vasul se pregătește înainte de apus și rămâne neatins până a doua zi.

Ce este de fapt

Ingredientele se pun într-un vas greu cu apă sau fond, ceapă și condimente. Vasul se gătește multe ore la temperatură joasă, astfel încât fasolea și orzul să se înmoaie, iar carnea să devină fragedă fără amestecare. Rețetele variază între familii și comunități, dar gătirea îndelungată înainte de Șabat este elementul comun.

Cum se servește

• Fierbinte, la masa de sâmbătă, din vasul comun.
• Ca fel principal consistent, cu pâine sau murături.

Cum îl scrii în meniu

• Descrie carnea, leguminoasele și cerealele folosite.
• Declară glutenul din orz.
• Prezintă contextul Șabatului cu respect, fără a-l reduce la o curiozitate.

Ingredientele, alergenii și informațiile dietetice de aici descriu o rețetă tipică. Nu constituie o declarație obligatorie pentru niciun restaurant anume: rețetele, porțiile și produsele folosite pot diferi.