Pelmeni

Ano ba talaga ito

Ang pelmeni ay maliliit na dumpling na may malasang palaman na nakasara sa loob ng manipis na masa at pinapakuluan sa tubig o sabaw. Malapit itong iugnay sa mga tradisyon ng pagkain sa Siberia at sa rehiyon ng Ural, bagaman malawak na itong kinakain sa buong Russia. Kabilang ito sa pinakakilalang pagkain ng Russia at malakas ang ugnayan nito sa lutuing Siberian.

Nilalamasa at pinapanipis ang masa, ginugupit sa bilog, nilalagyan ng palaman, tinutupi, at sinasara. Ang palamang karne ay karaniwang pinagsasama ang baka at baboy, minsan may iba pang karne o laro, at maaaring magkaiba ang bersyon ayon sa rehiyon. Pinapakuluan ang maliliit na dumpling hanggang maluto ang masa at mainit ang palaman. Nag-iiba ang ratio ng masa at palaman, ang hugis, at ang pampalasa, kaya hindi dapat gamitin ang pangalan para mangako ng iisang tiyak na timpla ng karne. May mga bersyong may palamang isda rin sa lutuing Ruso sa iba't ibang rehiyon, kaya dapat tukuyin ng menu ang palaman sa halip na ipagpalagay na karne ito.

Magkaugnay ang pelmeni at iba pang dumpling sa Eurasia, ngunit hindi dapat pagsamahin ang kasaysayan ng Russia at Siberia sa iisang kuwento ng pinagmulan. Sa Ural, tradisyonal na gumagawa ang mga pamilya ng malalaking batch at niyeyelo ang mga ito para lutuin sa ibang pagkakataon. Karaniwan ang praktikal na paraang ito, ngunit hindi ito unibersal.

Pagkatapos pakuluan, maaaring kainin ang pelmeni kasama ng mantikilya, sour cream, suka, o sabaw. Binabago ng mga kasamang ito ang pagkaing inihahain, ngunit hindi nila tinutukoy ang dumpling mismo. Dahil sa iba't ibang palaman at sawsawan sa bawat rehiyon, malawak ang kategoryang ito. Mas kapaki-pakinabang sa kumakain ang menu na tumutukoy sa partikular na karne o lokal na bersyon kaysa sa pagtawag na pare-pareho ang lahat ng pelmeni.

Paano ito inihahain

• Ihain nang bagong pakuluan, alinman na nakasalok at may pantakip, o nasa kaunting sabaw ng pagkakapakuluan.
• Karaniwang kasama ang sour cream at mantikilya; maaaring may suka o mustasa sa ilang lugar.
• Maraming kusina ang nagluluto ng frozen na pelmeni nang direkta mula sa freezer; sundin ang napatunayang proseso ng pagluluto ng kusina.
• Maaaring ituring na pangunahing pagkain ang isang plato, at nakadepende ang laki ng porsyon sa bilang at laki ng dumpling.

Paano ito isulat sa menu

• Ilarawan ito bilang dumpling na Ruso na may palaman, at banggitin ang palaman, gaya ng baka at baboy o isda.
• Ipahayag ang trigo sa masa at anumang gatas o dairy sa pantakip o palaman.
• Huwag ituring na iisa ang pinagmulan ng lahat ng dumpling sa isang bansa; magkakatulad ang mga anyo nito sa mga kalapit na lutuin.
• Siguraduhin kung ang sabaw, sawsawan, o tubig sa pagpapakulo ay ginagamit din sa ibang pagkain.

Nakadepende ang impormasyon sa nutrisyon at allergen sa palaman, masa, mga kasama, at laki ng porsyon.