Pabellón Criollo

Ano ba talaga ito

Ang pabellón criollo ay malawak na itinuturing na pambansang pagkain ng Venezuela. Ang pamilyar nitong plato ay pinagsasama ang hinimay na karne ng baka, itim na beans, kanin at hinog na saging na plantain, na magkakatabing nakaayos ang bawat bahagi.

Ang karne ng baka ay dahan-dahang niluluto hanggang sa madaling mahimay sa mga hibla, kadalasan kasama ang kamatis at sibuyas sa sabaw ng pagpapakulo. Ang itim na beans ay niluluto nang hiwalay bilang masarap na nilaga, habang ang kanin ang nagbibigay ng payak na kaibahan. Ang hinog na plantain ay karaniwang pinirito bilang matamis na hiwa na tinatawag na tajadas. Balanse ng kombinasyong ito ang karne, legumbre, almirol at prutas, ngunit maaaring baguhin ng mga sambahayan at restawran ang timpla at pagkakaayos. Maaaring samahan ang ilang plato ng arepa o gadgad na keso; hindi ito sapilitang bahagi ng pangunahing apat na bahaging presentasyon. Kaya ang pabellón ay isang binuong plato, hindi isang nilagang hinalo sa kanin.

Ang pagkakakilanlan ng plato ay nagmumula sa kombinasyon ng magkakahiwalay na inihandang bahagi, kaya ang pagpapalit ng sangkap ay nakakaapekto sa pamilyar nitong balanse. Lalo na mahalaga ang hinog na plantain: ang matamis nitong pritong hiwa ay nagkokontrast sa maalat na beans at karne. Ang pabellón ay pamilyar na putaheng Venezuelano, habang ang eksaktong timpla ay nananatiling pagpili ng sambahayan o restawran.

Paano ito inihahain

Ihain ang apat na bahagi sa iisang plato, at panatilihing sapat na hiwalay ang kanin at beans upang makita ng kumakain ang tradisyonal na ayos. Ang plantain ang nagbibigay ng matamis na kaibahan sa maalat na karne at beans. Maaaring mag-alok ang restawran ng gadgad na keso o itlog bilang dagdag, ngunit dapat itong ilista nang hiwalay. Nakabubusog ang putaheng ito at karaniwang itinuturing na buong pagkain.

Paano ito isulat sa menu

Ilarawan nang tahasan ang hinimay na karne ng baka, itim na beans, kanin at hinog na saging na plantain. Kung ang keso, itlog, arepa o iba pang dagdag ay bahagi ng plato ng bahay, ipaalam ito. Ang karaniwang bersyong ito ay walang pangunahing allergen sa mga nakalistang bahagi, ngunit maaaring magbago iyon dahil sa sabaw, sarsa at cross-contact. Huwag itong tawaging simpleng “karne at kanin,” dahil made-delete nito ang dalawang bahaging nagtatakda sa putaheng Venezuelano.